Stevio CAS 57817-89-7

Kazo:57817-89-7

Molekula formulo:C38H60O18

Molekula pezo:804.88

EINECS:260-975-5

Sinonimoj:beta-d-glukopiranosil(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glukopiranosil)-alfa-d-glukopiranosiloksi)-1,4a-dimetilo-12-metileneperhidro-7,8a-etanofenantren-1-karboksilato; beta-d-glukopiranosilestero; kaŭr-16-en-18-oikacido, 13-((2-o-beta-d-glukopiranosil-alfa-d-glukopiranosil)o; steviosino; (4alfa)-beta-d-glukopiranosil13-[(2-o-beta-d-glukopiranosil-beta-d-glukopiranosil)oksi] kaŭr-16-en-18-oato;

Lasu Vian Mesaĝon

Produkta Detalo

Elŝuti

Produktaj Etikedoj

Kio estas Stevio CAS 57817-89-7?

Stevio, ankaŭ konata kiel steviozido, steviozido, kaj steviozida ekstrakto, estas forta dolĉa ingredienco enhavita en stevio (stevia rebaudinanbertoni). Stevio estas ekstraktita el la folioj kaj rafinita. Steviozido estas senkolora kristalo kun dolĉeco 200 ĝis 300-obla ol tiu de sakarozo, kun eta mentola gusto kaj malgranda kvanto da adstringeco. Ĝi havas fortan termikan stabilecon kaj ne facile putriĝas. Granda nombro da testoj pruvis, ke steviozido ne havas toksajn kromefikojn, estas nekancerigena, estas sekura por uzi, havas refreŝigajn kaj dolĉajn ecojn, kaj estas la tria sakaroza anstataŭaĵo kun evoluiga valoro kaj sana kaj natura post sukerkano kaj beto. Stevio estas konata kiel la "tria sukerfonto de la mondo". GB2760-1996 deklaras, ke steviozido povas esti uzata en bombonoj, kukoj, trinkaĵoj, solidaj trinkaĵoj, frititaj manĝetoj, kanditaj fruktoj, konservitaj fruktoj, spicoj, mola glaciaĵo kaj farmaciaj helpaĵoj, ktp. La uzata kvanto devas esti taŭga laŭ la produktadaj bezonoj.

Specifo

ARTIKOLO		NORMO	REZULTO
Sensa Postuloj	Koloro	Blanka ĝis Helflava	Blanka
Sensa Postuloj	Ŝtato	Pulvoro aŭ Kristalo	Pulvoro
Fizikaj kaj kemiaj indeksoj	Totalaj Glikozidoj %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	Cindro%	≤1	0.13
	Humideco%	≤6	3.96
	Plumbo (Pb)(mg/kg)	≤1	<1
	Arseniko (mg/kg)	≤1	<1
	Metanolo (mg/kg)	≤200	112
	Etanolo (mg/kg)	≤5000	206
Sano Indikiloj	Totala Platkalkulo	<1000 ufc/g	<1000 ufc/g
	Totala Gisto kaj Ŝimo	<100 ufc/g	<100 ufc/g
	Kolio	≤10 ufc/g	<10 ufc/g

Apliko

1. Stevio havas refreŝigan dolĉan guston, kaj ĝia dolĉeco estas ĉirkaŭ 200-300-oble pli alta ol tiu de sakarozo. Ĝi havas iomete amaran guston ĉe altaj koncentriĝoj, kaj la dolĉeco ne facile malaperas en la buŝo. Ĉi tiu produkto estas la plej proksima al sakarozo inter naturaj dolĉigiloj. Kiel dolĉigilo por kaloriaj manĝaĵoj, ĝi ankaŭ havas hipotensivan efikon. Ĝi ofte estas uzata kune kun natria citrato por ŝanĝi la dolĉecon. Kiel sakarozanstataŭaĵo, la maksimuma kvanto de anstataŭaĵo ne devas superi 1/3 por eviti postguston. Laŭ GB2760-86, ĝi povas esti uzata en likvaj kaj solidaj trinkaĵoj, kaj la kvanto de dolĉaĵoj kaj kukoj baziĝas sur normalaj produktadbezonoj.

2. Stevio estas senkaloria natura dolĉigilo, kiu estas 300-oble pli dolĉa ol sakarozo. Ĝi malhelpas la transepitelian transporton de p-aminohippura acido (PAH) per interferado kun la organika anjona transportsistemo. Je 0,5-1 mm, ĝi ne interagas kun iu ajn organika anjona transportilo (OAT). Studante homajn mamkancerajn ĉelojn, oni trovis, ke steviozido induktas ROS-mediaciitan apoptozon.

3. Stevio estas natura, senkalora dolĉigilo, kiu estas 300-oble pli dolĉa ol sakarozo. Ĝi inhibas la transepitelian transporton de para-aminohipurato (PAH) per interferado kun la organika anjona transportsistemo. Je 0,5-1 mM, ĝi ne interagas kun iu ajn organika anjona transportilo (OAT).

4. Stevio estas uzata kiel manĝaĵa dolĉigilo, precipe por hipertensio, diabeto, obezeco, kormalsano, denta kario, ktp.